Vercoope

Aroma a especiarias, que recorda o açafrão.

Açúcar que fica no vinho depois da fermentação (que não foi transformado em álcool pelas leveduras).

Sacarose e, mais genericamente, o conjunto de hidratos de carbono (glúcidos) que compõem o vinho.

O açucarado é um dos quatro sabores fundamentais, devido ao açúcar (especialmente glicose) e álcool etílico (em baixa dose).

Componentes essenciais do mosto que se transformam em álcool e em outras substâncias por acção das leveduras.