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Term Definition
Açucares
Componentes essenciais do mosto que se transformam em álcool e em outras substâncias por acção das leveduras.
Adamado
Diz-se do vinho que contém algum açúcar por desdobrar, embora não constitua sinónimo de doce.
Adega
1. Conjunto de instalações onde se elabora e se submete um vinho a estágio. Ao contrário da cave subterrânea, que é ideal para o estágio dos vinhos, a adega costuma ser construída à superfície. Quando se destina ao estágio de vinhos, convém dotá-la de isolamento e de climatização. O estágio de vinhos generosos, como o xerez e o porto, faz-se sempre em adegas na superfície, dado que se trata de vinhos especiais. 2. Empresa que se dedica à elaboração, ao estágio e/ou à comercialização do vinho.
Adegueiro
Responsável da adega e de todo o trabalho inerente à produção e estágio dos vinhos.
Adocicado
Diz-se de um vinho excessivamente doce e untuoso, cuja consistência recorda a de um xarope.
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